Festa del forno
In: Campania : Benevento : Sagre Benevento : San Marco Dei Cavoti
Descrizione
Nella Festa del forno di quest’anno i Maestri fornai utilizzeranno, per produrre diverse specialità di pane casereccio, farine ottenute da frumento duro di qualità “Cappella” comune alle aree cerealicole dell’Irpinia e del Sannio. Il nome tecnico è ”Senatore Cappelli“ una varietà costituita in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del ‘900 della riforma agraria ed è caratterizzata da una spiga molto alta, fino ad un metro e ottanta, con ariste nere ben evidenti. Il pane prodotto con queste farine ha un colore paglierino ed un aroma ed una fragranza che lo rende particolare così da poterlo definire realmente “casereccio”. Quindi, i diversi tipi di pane cotti nel forno a legna verranno accostati a pietanze di carne quale il cosciotto di vitello marchigiano I.G.P di San Giorgio la Molara, rigorosamente cotto a legna; come pure ad una zuppa di fagioli servita con olio extravergine di oliva e con pizza di granturco tradizionale.
Le bruschette di pane alle erbe faranno da base a caciocavallo e patè di verdure locali. Nello “Stand del forno” sarà possibile guardare i Maestri fornai all’opera e pertanto si potranno assaggiare le varie specialità di pane e di pizza bianca farcita appena sfornati. Il tutto si svolgerà nella centrale piazza Risorgimento di San Marco dei Cavoti, paesino a 700 metri s.l.m., dove il fresco delle sere di agosto i profumi e il sapore del pane genuino uniti a tanta buona musica faranno dimenticare il caldo della città.
Nella Festa del forno di quest’anno i Maestri fornai utilizzeranno, per produrre diverse specialità di pane casereccio, farine ottenute da frumento duro di qualità “Cappella” comune alle aree cerealicole dell’Irpinia e del Sannio. Il nome tecnico è ”Senatore Cappelli“ una varietà costituita in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del ‘900 della riforma agraria ed è caratterizzata da una spiga molto alta, fino ad un metro e ottanta, con ariste nere ben evidenti. Il pane prodotto con queste farine ha un colore paglierino ed un aroma ed una fragranza che lo rende particolare così da poterlo definire realmente “casereccio”. Quindi, i diversi tipi di pane cotti nel forno a legna verranno accostati a pietanze di carne quale il cosciotto di vitello marchigiano I.G.P di San Giorgio la Molara, rigorosamente cotto a legna; come pure ad una zuppa di fagioli servita con olio extravergine di oliva e con pizza di granturco tradizionale.
Le bruschette di pane alle erbe faranno da base a caciocavallo e patè di verdure locali. Nello “Stand del forno” sarà possibile guardare i Maestri fornai all’opera e pertanto si potranno assaggiare le varie specialità di pane e di pizza bianca farcita appena sfornati. Il tutto si svolgerà nella centrale piazza Risorgimento di San Marco dei Cavoti, paesino a 700 metri s.l.m., dove il fresco delle sere di agosto i profumi e il sapore del pane genuino uniti a tanta buona musica faranno dimenticare il caldo della città.
Periodo: la manifestazione si è tenuta in passato nel mese di ed è presa dal nostro archivio storico.
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