Fiera del Plaisentif di Perosa Argentina
In: Piemonte : Torino : Fiere Torino : Perosa Argentina
Descrizione
Fiera del Plaisentif è la fiera dedicata ad un formaggio d'alpeggio la cui produzione, sepolta nella notte dei tempi, è rinata grazie al ritrovamento di un documento del '500 che nomina tale formaggio. Il Plaisentif era "più prezioso del capretto e del montone" dice il documento, e i margari del delfinato scendevano a inizio autunno per la fiiera di Perosa, portando le preziose tome di plaisentif.Il formaggio Plaisentif, detto anche formaggio delle viole, è prodotto con il latte del primo alpeggio, quello della fioritura delle viole ,a partire dalla salita all'alpeggio e fino alla metà di luglio, dopodichè viene messo a stagionare. Per disciplinare la stagionatura non deve essere inferiore ai 60 giorni e la prima vendita del formaggio stabilita a partire dalla terza domenica di settembre è garanzia di tale qualità. La fiera del Plaisentif è dedicata ai prodotti dell'alpeggio e ai prodotti di artigianato e si tiene a Perosa Argentina ogni 3° domenica di Settembre, in concomitanza della rievocazione storica Poggio Oddone Terra di Confine.
Fiera del Plaisentif è la fiera dedicata ad un formaggio d'alpeggio la cui produzione, sepolta nella notte dei tempi, è rinata grazie al ritrovamento di un documento del '500 che nomina tale formaggio. Il Plaisentif era "più prezioso del capretto e del montone" dice il documento, e i margari del delfinato scendevano a inizio autunno per la fiiera di Perosa, portando le preziose tome di plaisentif.Il formaggio Plaisentif, detto anche formaggio delle viole, è prodotto con il latte del primo alpeggio, quello della fioritura delle viole ,a partire dalla salita all'alpeggio e fino alla metà di luglio, dopodichè viene messo a stagionare. Per disciplinare la stagionatura non deve essere inferiore ai 60 giorni e la prima vendita del formaggio stabilita a partire dalla terza domenica di settembre è garanzia di tale qualità. La fiera del Plaisentif è dedicata ai prodotti dell'alpeggio e ai prodotti di artigianato e si tiene a Perosa Argentina ogni 3° domenica di Settembre, in concomitanza della rievocazione storica Poggio Oddone Terra di Confine.
Indirizzo: Via San Paolo, 6
Periodo: la manifestazione si è tenuta in passato il ed è presa dal nostro archivio storico.
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